Muối cá trên tàu

  Nước mắm Phú Quốc Hớn Hưng nổi tiếng nhờ quy trình muối cá cơm tỉ mỉ và công phu, đảm bảo hương vị đặc trưng và chất lượng vượt trội. Sau khi cá cơm được đánh bắt từ vùng biển Phú Quốc, chúng được chọn lọc kỹ càng ngay trên tàu. Chỉ những con cá cơm sọc tiêu và cá cơm than tươi ngon, không bị hư hỏng mới được sử dụng.

  Cá cơm sau khi chọn lọc được rửa sạch bằng nước biển để giữ nguyên vị mặn tự nhiên và đảm bảo vệ sinh. Sau đó, cá được ướp muối ngay lập tức. Muối được sử dụng là muối hạt tinh khiết từ Bà Rịa – Vũng Tàu, đã được phơi khô và lưu trữ ít nhất 3 tháng để loại bỏ tạp chất và đạt độ mặn ổn định.

  Tỷ lệ ướp muối là bí quyết gia truyền, giúp cá lên men một cách tự nhiên và đều đặn. Cá và muối được trộn đều và cho vào thùng gỗ lớn, bắt đầu quá trình ủ chượp kéo dài từ 12 đến 18 tháng. Trong suốt thời gian này, hỗn hợp cá và muối được kiểm tra và khuấy đều định kỳ để đảm bảo quá trình lên men diễn ra hoàn hảo.

  Quy trình muối cá cơm tỉ mỉ và tỷ lệ gia truyền độc đáo chính là yếu tố quan trọng tạo nên nước mắm Phú Quốc Hớn Hưng với hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn và chất lượng cao, trở thành đặc sản nổi tiếng của Việt Nam.